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五香油酥烧饼:

油酥制作:50克中筋面粉+2克盐+一勺五香粉，搅动均匀，50克花生油，油热倒入搅动好的面粉中，搅动均匀就不错了。

饼坯的制作:

1.面粉300克+5克白糖+3克酵母+170克温水，搅动成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2.醒发好的面团，取出排气，擀成长方形，刷上一层油酥，卷起，切成长方形小剂子，双方攥紧向中间包起，收口，

3.光滑的一面粘上水，再沾上一层白芝麻，芝麻一面进取，擀成鸭舌状烧饼，盖上保鲜膜醒发10分钟，

4.锅中刷油，放烧饼煎至两面金黄，内部熟透即可。

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旧式糖酥烧饼

1.和面:300克面粉+3克盐+170克温水，搅动成絮状，放入30克猪油，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒发5分钟。

2.油面团:80克食用油+150克面粉搅动均匀作念成油面团。盖上保鲜膜醒发5分钟。

3.油面团50克一个，水面团100克一个，团成小面团。

4.稍许将水面团擀一下，将有面团包住。再擀成牛舌状，对折，再从上往下擀，卷起，再从中间切开，按压一下。

5.调糖馅:2勺白糖+1勺面粉+2勺熟芝麻搅动均匀。

6.取一个制作好的面坯，放上调好的馅，底部收口，擀成圆饼。

7.锅中刷油，油多小数，放入饼坯，刷油，屡次翻面煎至，起酥即可出锅！

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梅干菜烧饼

1.和面:200克中筋面粉+110克水+2克酵母揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发两倍大。

2.调馅:锅中倒油，油热下入300克肉馅，炒至变色，加入一勺料酒，加入梅干菜，2勺生抽+1勺老抽+1勺辣椒面+适量白糖+半勺盐+半勺鸡精，翻炒出锅，加入葱花搅动均匀即可。

3.醒发好的面团，揉面排气，搓成长条切剂子，擀成面皮，加入馅料，包包子形势包起来，收口朝下，用手压平，擀成饼坯。

4.平底锅放油，放入饼坯，中小火煎至2分钟，翻面再煎至2分钟即可！

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