掘金蔬菜"偷懒代餐"人妖 sm

它果然能改变咱们对于蔬菜的进食花式吗？这个问题可能不进击，进击的是对于食物品牌，它提供了一种居品窜改办法，对于零卖业，它提供了一种更圭表化的蔬菜居品形态。

在多样质疑声中，本年年头的抖音爆款"液体沙拉"，火到了年底。

液体沙拉，袋装或瓶装的果蔬汁，并不是什么新主见。早在 2020 年，雀巢中国就提到这个居品主见，之后也有一些主打健康纤体的新破费品牌连接推出居品，在 wagas 等轻食店更是近些年的常见饮料。

然而本年之前液体沙拉还仅仅一个不冷不热小品类，客岁年底在抖音上月销量还仅仅百万元量级。

但到了 2024 年 1 月，一个名叫麦谷村的品牌在抖音异军突起，冲上抖音"津润保健"品类周榜第一。

当用户还在想考这个网红能红多久时，本钱仍是完成了我方的站队。

本年，从喜茶、盒马到广阔饮料、酸奶以至保健品品牌，齐推出了我方的液体沙拉品牌。

时辰来到年底，单纯的果蔬汁，似乎仍是不够窜改了。

就在最近，喜茶推出了一款"能量纤体瓶"饮品，和健身博主帕梅拉"共研"。在这款饮品里，除了含有羽衣甘蓝、牛油果、香蕉、椰乳和绿妍茶汤之外，还含有青稞、奇亚籽，主打健康代餐主见。

这么的搭配，让破费者以为相当眼熟，这不等于轻食店常见的"白东说念主饭"吗？连主食齐有了。

整宿之间，液体沙拉走红

麦谷村是一个全新的品牌，本年 1 月，这个品牌已而出现，靠着液体沙拉在抖音异军突起，冲上抖音"津润保健"品类周榜第一，次月搜索指数再暴涨 300% 多，力压百事可乐、金典、雀巢等著名品牌，登上热 DOU 榜食物饮料第 25 名。

到咫尺，凭证飞瓜数据，麦谷村本年的销量仍是逾越 1 亿。

顺带一提，天眼查露出，麦谷村的实控东说念主佘锡伟，通过北海骑士翌日投资有限公司，百分百控股广州幸棉收集科技有限公司。换句话说，佘锡伟亦然在抖音内衣品类 TOP1 品牌"幸棉"的雇主。此外，他亦然抖音车载品类 TOP3 品牌"科净威"的实控东说念主。

这三个品牌的本性，齐是从 2020 年树立，似乎齐顺利掌抓了抖音的流量密码，一举拿到了头部位置。

而扈从麦谷村的，还有 onlytree、平衡巨匠、一甸园等主打"液体沙拉"的新品牌，以及主打健康食物的薄荷健康。

麦谷村禁受了极度经典的抖品牌叮咛：先大手笔参预大主播，上 @猖獗小杨哥的直播间，以及三只羊旗下主播的直播间，累计直播了上百场，将液体沙拉这个主见推给最大规模的破费者。

他们最初主推的点，等于大部分互联网保健品的共同主题，减肥。

三只羊的主播 @红绿灯的黄，在离开一个多月后重返直播间，已而变得比往常瘦了好多。在她的陈述里，她莫得进行额外的饮食处置，等于每天把夜宵换成了麦谷村的液体沙拉。到背面，她的话术仍是变成了，"女东说念主不狠，地位不稳，作念女东说念主等于要狠少许！"

三只羊的另外一位大将 @七雇主亦然液体沙拉的销售大户。她我方就很瘦，但在直播间暗示，她老公吃液体沙拉一礼拜，就瘦了"这个数字"——她摆出了一个 8 的手势。其时候是年头，七雇主灵魂提问，"过完年长胖的，你想不想 4 月份露腰，5 月份露腿？"

天然，好多东说念主也知说念，一包液体沙拉的热量才 100 多大卡，要是把这个行为代餐，就算再若何有饱腹感，到晚上 8、9 点也就消化得窗明几净了。能忍住的东说念主，相当于是被饿瘦的；忍不住的东说念主，也只会怪我方管不住嘴。

那么，这就来到了液体沙拉宣传的第二点了："配料表很干净"，仅仅不同类型的 NFC 果泥和蔬菜粉，能提供膳食纤维，莫得添加糖，也莫得脂肪（妄语）。

对于日常频频吃外卖和饭堂盒饭的齐市白领而言，其实蔬菜的摄入量是不够的，又因为久坐不通顺，很容易有便秘问题。此时液体沙拉就仿佛是对我方健康的"赎罪券"，毕竟堪称一袋就有 9-16 种不等的蔬菜原材料，膳食纤维含量相当于数百克蔬菜所含有的数目。

另外，麦谷村还进一步行使了名东说念主效应，登上了腾讯大热的语言类综艺《毛雪汪》，毛不易就先容我方泛泛就喝它。

Onlytree 也禁受了扈从叮咛，除了雷同上小杨哥和三只羊主播的直播间之外，也登上了黄子韬的短视频，让黄子韬口播居品本性和宣扬其功效。

同期，他们也禁受了高强度的店播人妖 sm，凭证《沥金》不雅察，品牌一天能播 22 个小时，让用户每次点开直播间，齐能赢得"洗脑式"先容。

在这个经过中，破费者也被渐渐留存了下来。凭证飞瓜数据，在 2024 年上半年，破费者还所以在直播渠说念购物为主（包括达东说念主和店播）。

但到了下半年，商品卡的销量仍是逾越直播和视频，到第四季度，仍是占据了接近 53% 的比例。也等于说，破费者对于此项品类的心智仍是形成，不需要解说也会下单。

上半年干巴酸奶，下半年液体沙拉

这种潮水推广至全网。

在天猫、京东、抖音搜索"液体沙拉"，排行靠前的品牌有麦谷村、OnlyTree、ffit8、轻元素等。主打的标签包括轻液断、代餐、膳食纤维、掉秤、nfc、羽衣甘蓝等等。

"减重"的需求，被包装成一个更文雅的破费潮水，推送给梗概接受溢价的东说念主群。

液体沙拉的单价跨度也极度大，从一两块 /100ml，到十几块 /100ml，供给相当高贵。

这获利于食物坐蓐供应链的造就。以至液体沙拉中盛行的包装袋，亦然业界流行的包装规格。你给我方买的液体沙拉，给小孩买的酸奶，给宠物买的罐头，有可能长得完全一样。

这种包装梗概提供相当的安谧性，只消坐蓐经过中杀菌透顶，搀杂物性状梗概比 NFC 果汁的保质期长得多。以麦谷村为例，其袋装液体沙拉可在常温中保证 12 个月的保质期。

这无异让这门交易的存货处置、供应渠说念、营销的抗风险才调更强，完全不错复制零食饮品的叮咛。

据沥金数据露出，2024 年 1-4 月，液体沙拉的月均销售额达 3000 万元，爆发力全齐。近一年时辰里，淘宝天猫等主流电商平台的液体沙拉销售额达到 1.9 亿元，同比增长超 1500 倍。

本年 9 月，液体沙拉饮料在淘系平台上的销量同比增长 757.2%，销售额同比增长 503.8%。

而盒马等生鲜电商则是在这一基准上，用更高圭表的坐蓐 HPP，挤进了这个赛说念。盒马在 8 月上架了"维果清"的一款液体沙拉，含有菠菜、蒲公英、柠檬、苦瓜、苹果、猕猴桃 6 种果蔬因素，据称坐蓐一瓶需要用掉 1 斤生果蔬菜。

NFC（not from concentrate）是指鲜果榨汁、巴氏高温灭菌罐装坐蓐，HPP ( High Pressure Processed ) 则是鲜果冷榨、超高压灭菌坐蓐，比 NFC 表面上减少了养分和口感的流失。

开首：农民日报

因此盒马的订价也相对更高，300ml 订价 19.9 元。该款液体沙拉上市 10 天之后就冲进盒马自有品牌果蔬汁榜单的 TOP10，从淘鲜达侧的数据看，这一 SKU 的销量达到 7 万。盒马还伙同维果清连接推出了新的 SKU，比如羽衣甘蓝汁、牛油果汁、苦瓜汁等等。

而在现制茶规模，鲜榨比 HPP 对原料配比限度更小，各家窜改玩得更花哨，想要既好玩、又顺眼、又好喝。

其中的领军品牌要数喜茶。喜茶的职工不为手剥葡萄喧阗了，但新的"纤体瓶"比葡萄更要逼疯喜茶打工东说念主。

借重巴黎奥运推出的"夺冠纤体瓶"，因素含量第一等于"超等食物"羽衣甘蓝，其他因素包括苹果、柠檬、青提、奇亚籽和喜茶经典绿妍茶底，一瓶售价 19 元。

这竣工戳中了破费者的火暴点，摄入多再行鲜果蔬养分后，一瓶（不另外加糖）的夺冠纤体瓶热量唯独 110 大卡，小于一只梨，居品膳食纤维达 3.2g/100g，维生素 C 含量达 63mg/100g。据公开音讯，夺冠纤体瓶短短几天卖出 160 万瓶，屡屡断货。

这款居品的更大阛阓价值在于，把"纤体瓶"这个主见突破圈了。破费者们不仅在存眷地反应体验感受，或者吐槽纤体瓶应该跟草纸紧缚销售，以至还扒出纤体瓶的配方表我方在家复制，去测试几款纤体瓶升糖幅度哪个更高。

图片来自小红书博主 @路评释注解的控糖食验室

到了冬天，喜茶又往纤体瓶里加了谷物，把液体沙拉变成了"不错喝的白东说念主饭"，在这条赛说念上一门心想往前跑了。

同业也有各自的玩法，茶百说念推出了堪称猎奇的"维 C 速燃甜椒"饮料和基本款羽衣甘蓝，其中"清体小麦草"则顺利打形成了一个网红款。伴计在后厨准备麦草、榨草的骨子，传播极度热，"嗅觉我方化身一头牛啃草"。

海陆空全处所的掩饰，年青东说念主在潮水的指点棒下，上半年吃干巴酸奶，下半年喝液体沙拉。

新的流量密码

液体沙拉在抖音走红，竣工切中最近一两年抖音的爆款公式：趋势 + 平替 + 流量，上一轮给各人留住深化印象的是被再行界说成减脂神器的黑咖啡。

但要是和果汁比拟，液体沙拉非但不是平替，反而贵了不少。农夫山泉 100%NFC 果汁为例，300ml 在 7 元掌握，盒马 1L 大包装在 20 元潦倒，平均 100ml 价钱齐只消 2 元掌握。

液体沙拉的包装大多是 100ml，麦谷村的直播价初期为 149.9 元 /18 袋，平均 8.3 元 / 袋，比 NFL 饮料要贵几倍，天然自后出现的一些白牌，价钱在 5 元潦倒，但仍然比 NFC 果汁要贵得多。

既然叫液体沙拉，那么对标的就不再加果汁，而是代餐轻食。

在健康饮食风潮的大布景下，近几年代餐果蔬汁、奶昔、轻食沙拉等仍是完成了一轮阛阓素质，这些居品定位于女性精英和健身东说念主群，价钱也相对精英，代餐果蔬汁动辄要每天一百多元，一份养分平衡的沙拉，一般也要十几元到几十元。

在直播间田忌跑马式话术包装下，液体沙拉成为代餐平替。

这就不难露出，添加了青稞、奇亚籽的喜茶能量纤体瓶，想要到食物行业分一杯羹的意图。

代餐自己其实不是什么新主见，早在七八年前，硅谷就有 Soylent，堪称一袋居品就领有东说念主类一顿饭所需要的一齐养分和热量。惟一的舛误，不太可口。

而咫尺，在 NFC 期间梗概留住鲜蔬果更多的养分和膳食纤维、同期也保留了口味以后，"液体沙拉"已而就被赋予了减肥、通便、补充养分等多重光环，成为了日常劳作蔬菜摄入、想减肥的白领的"救星"居品。

养分众人罗晓暗示，西洋主流阛阓并莫得流行液体沙拉类型的居品，雷同的造就居品是蔬果粉加奶昔，"可能因为液体沙拉的保质期齐比较长，再加上袋装或瓶装，容易让东说念主瞎猜度罐头。"

长保期就必须大宗添加高糖生果，"我看了市面上的居品，糖份在 8%~15% 之间齐有，其实的健康意旨莫得咱们遐想中那么大。"

一个知识是，由于果汁零落膳食纤维，且液态不需要咀嚼更好经受，升糖远比吃生果快。罗晓也曾实测过液体沙拉的升糖速率，发现天然名为沙拉，也和果汁一样，升糖较快。

罗晓建议各人不错针对我方的情况，选拔健康饮食循序，总的原则是养分和热量平衡。举例，她曾建议过的 567 饱腹法，等于先吃蔬菜到五分饱，再吃卵白质到六分饱，终末是主食吃到七分饱。

罗晓认为，液体沙拉富含快消化碳水化合物，应该被放在" 7 "的位置，也等于终末才吃，而不是等同于蔬菜，不然对血糖亦然个不小的冲击。

图源：罗晓公众号

行为代餐，液体沙拉无法提供生果和蔬菜的饱腹感，在加工经过中也亏本了一部分容易氧化的维生素等养分成本。"总体来说，养分上头可能是打了个 7 折，健康上头预计得腰斩，至少是 5 折以下。"

"总原来说，吃蔬果逶迤整饮食结构的才调基本齐隐藏了，很像是卵白棒之于正餐的意旨。"

尽管无法替代簇新蔬菜，但罗晓认为，液体沙拉也有我方的位置，那等于一次性提供了多种蔬果。

这亦然液体沙拉梗概进入各人阛阓的原因，浅显易得，成为沙拉的简替。

它果然能改变咱们对于蔬菜的进食花式吗？这个问题可能不进击，进击的是对于时频频会忙到"牵萝补屋"的咱们，它是最浅显易得的居品；对于食物品牌，它提供了一种居品窜改办法；对于零卖业，它提供了一种更好的蔬菜居品形态。

咫尺国内许多超市里，齐还保留有称和塑料袋，零散是在蔬菜区，顾主需要我方把挑好的菜放到袋子里拿去称重打价签。

对于零卖业来说，这么售卖的蔬菜等于一种非标品，会带来额外的东说念主力成本和损耗。蔬菜变成标品有很浅显的循序，不需要改变物理形态，只消装袋装盒加上条码，就成了标品。

零卖商超也一直在追求生鲜通过包装标品化，零散是线上运营为主的前置仓更是一开动就条目供应商提供标品化的生鲜。

盒马的液体沙拉，与抖品牌想路不同，但齐指向了将蔬菜圭表化。后者居品大多是 NFC 果汁加上多样蔬菜粉，而盒马则是 HPP 果汁加蔬菜汁。

这是一个切中破费趋势，又大受渠说念迎接的居品，也许这才是液体沙拉从网红变明星居品的实在原因。

本文来自微信公众号" 20 社"（ID：quancaijing_20she）人妖 sm，作家：贾阳 罗立璇，36 氪经授权发布。